左宗棠鸡是哪个地方的菜系?怎么做

左宗棠鸡是哪个地方的菜系?左宗棠鸡是一道非常有名的菜，号称*受外国人欢迎的中餐之一。左宗棠鸡其实是一道地道的湘菜，有很多人爱吃。下面小编为大家介绍相关详情.....

左宗棠鸡是哪个地方的菜系

左宗棠鸡属于湘菜系，历史悠久，是一道非常有地方特色的名菜，在很多知名电影中也出现过这道菜，下面就再来具体了解一下它。

左宗棠鸡也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

1973年，彭长贵辗转奔赴美国发展，更将彭园会馆开至纽约，在曼哈顿东44街开设彭园餐厅。*初彭园并没有名气，彼时包括中国菜，在美国都没有形成大的市场。一次，应彭长贵好友着名建筑师贝聿铭的邀请，时任美国国务卿基辛格来到彭园用餐，立刻爱上这道料理，之后便经常前往纽约彭园宴请宾客，每餐必点“左宗棠鸡”。每次基辛格赴彭园，安全人员都基于安全考虑将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告，由此引来ABC电视台等媒体大力报道，“左宗棠鸡”的名声也不胫而走，成为美国人*喜爱和*熟知的中华料理菜色之一。导演李安的电影《推手》和《喜宴》中都曾出现此菜。

左宗棠鸡的做法

材料：

鸡腿500g;红辣椒100g;红油适量;豆瓣酱适量;番茄酱适量;酱油适量;太白粉适量;醋适量;米酒适量

做法：

1.鸡腿去骨后摊开，去掉大块脂肪和鸡皮，肉厚的地方要劈开，尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

2.腌制鸡腿肉：肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许(大概是1/4个全蛋液)、太白粉少许(大概是1汤匙的量)抓匀，做下**。

3.锅子加入油，烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去，炸至8-9成熟，起锅***秒放入辣椒。

4.另起一个锅子，放入少许红油，放入一点点辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2汤匙的水，酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖(这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮，而不是为了增加甜度)。

5.等汁慢慢收干，放入炸好的肉和辣椒，翻炒几下，让肉都裹上汁(不要在锅里呆得时间太久，肉会老的)。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。

以上是小编为大家介绍左宗棠鸡相关详情，供大家做参考!