甲鱼汤怎么做?甲鱼汤的做法

甲鱼汤怎么做?甲鱼一般是用来炖汤滋补养身体的，要想汤味道鲜美有营养具体得把握好技巧。下面3158餐饮网小编为大家介绍甲鱼汤的做法.....

甲鱼汤怎么做

滋补甲鱼汤的做法如下：

1、甲鱼先放盆中，冲入热水，使之排尿干净;然后宰杀洗净，去内脏，头爪。

2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

3、取净锅上*，放入色拉油将乌龟微炸一下。

4、净锅上*，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大*烧开转小*炖1小时，加盐调味即可食用。

甲鱼汤的做法

甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克，山药(干)15克，枸杞子10克

调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克

制作步骤

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;

2. 将山药去皮，洗净后切成块;

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，*腿50克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将*腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把*腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

喝甲鱼汤有什么好处

甲鱼是中国传统的上等**材，具有**的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的**就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳**到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有*疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能;甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值;甲鱼卵可*久疟，久痢。