豉汁蒸排骨怎么做?豉汁蒸排骨做法

豉汁蒸排骨怎么做?豉汁蒸排骨广式茶楼的常备菜之一。下面3158餐饮网小编就为大家介绍豉汁蒸排骨做法...

材料：

排骨500g、 荔浦芋头一小片、姜5片、蒜4粒、米酒15ml、油15ml、料酒15ml、胡椒粉2g、盐2g、 淀粉适量

步骤：

1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥

2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。

3、排骨沥干水或用厨房纸擦干。

4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。

5、倒入一勺油。

6、放入姜片。

7、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。

8、芋头切小块。

9、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。

10、搅拌均匀再腌制15分钟。

11、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。

12、芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。

13水开后入蒸锅中*蒸20分钟。

小贴士：

排骨*好选用带一点肥肉的，切的时候*好能切的小块点。