炒渍菜粉怎么做?渍菜粉做法

这道渍菜粉是东北人的*爱，每到这个季节餐桌上总是会有酸菜各种变身吃法。渍菜粉是属于炒菜，所以较之炖菜要省时，喜吃酸菜的几分钟就可以做好哦!

材料

酸菜丝500克，肥猪五花肉片250克，地瓜粉干的200克，葱，姜，酱油，花椒粉，盐

做法

1.酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。

2.地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。

3.锅内热油，入花椒粉及葱丝、姜丝，酱油煸炒。

4.炒香后加入五花肉片翻炒。

5.肉变色后加入酸菜翻炒。

6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。

7.汤汁收干后出锅。

小诀窍

猪肉也可以买猪五花肉回来自己切成肉片，我是用的刨好的肉片;做酸菜是一定要有猪肉才会好吃，所以肉要选肥一点的;地瓜粉不可以选袋装粉丝，那个用炒菜不会好吃;酸菜水不要攥的太干，那样炒出来的酸菜用俺娘的话说发死，不好吃了。如果有老汤添点味道更妙,正宗炒法应该用猪油,我没有用.