虾虎属于胶东特色,青岛特产,许多人认为它是虾子,可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气,许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴,虾肉软嫩,Q弹,微微有点甜,*过瘾的是虾子,膏满黄肥时*过瘾。
材料
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜 少许
油 少许
水 少许
辣炒虾虎的做法
1、炒锅烧热,加少许油,小*煸香花椒和干辣椒;
2、加入葱姜蒜,继续小*煸香;
3、转中*,加入洗净的虾虎翻炒;
4、翻炒到虾虎皮开始变红, 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;
5、加入一点点水,能够盖过锅底的量,盖锅盖中小*焖;
6、焖到汤汁收干,翻炒几下出锅即可。