经典鲁菜 黄焖鸡

黄焖鸡是山东济南的传统名菜之一，属于家常菜品，做法简单，香味浓郁，肉质细嫩，是相当下饭的一道美味佳肴哦!

食材

主料

三黄鸡1只

辅料

香菇1个 水发木耳1个 干辣椒2瓣 姜4片 葱2根 笋干适量 朝天椒适量 生抽适量 料洒适量 啤酒适量 盐适量 五香粉适量 蚝油适量白糖适量

黄焖鸡的做法

1.*先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段。

2.将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。

3.将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。

4.锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大*炒至金黄色，盛出。

5.锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。

6.待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了!

小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。

2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以多加辣椒。

3、加了啤酒的鸡肉很软很嫩，更香。