滑炒里脊丝的做法

滑炒里脊丝是一道普通的家常菜，但是要做得好吃，还是需要一定的技巧。这道菜成品口味咸鲜，肉嫩嫩的，汤汁鲜美。做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝……下面小编就来详细介绍这道滑炒里脊丝的做法。

用料

主料：猪里脊肉200克

辅料：莴笋75克

调料：花生油50克 食盐适量 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋清1个 高汤适量

滑炒里脊丝的做法

1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

5.肉丝倒入漏勺内沥水

6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

7.加入肉丝编炒

8.莴苣切成细丝

9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成