南煎丸子的做法

南煎丸子是一道传统的美食小吃，做南煎丸子的主料有五花肉，辅料有荸荠和鸡蛋。为什么要用到荸荠呢？因为荸荠口感清爽，在肉馅里加入荸荠能起到很好的解腻作用。下面，小编就详细给大家介绍这道南煎丸子的做法。

用料

主料：五花肉500克

辅料：荸荠5个 鸡蛋1个

调料：色拉油适量 食盐5克 酱油20克 醋少许 葱半根 姜1块 八角2个 香油少许 淀粉3克 白糖5克 黄酒10克 胡椒粉少许

南煎丸子的做法

1.将食材准备好;五花肉去皮剁成馅备用

2.剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉、鸡蛋搅匀

3.把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀

4.把丸子先挤出来放在盘子里(记得在盘子下边抹点油)，然后锅坐少许温油下丸子，中*煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5.煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

6.丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料(口味重的可以再放一点桂皮)

7.坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸(高压锅十五至二十分钟，一般锅*少四十分钟)