精品鲁菜推荐 酱排骨

2015-07-20来源 : 互联网

酱排骨是一道老少皆宜的鲁菜名菜,以其色泽酱红、肉质酥烂、骨香浓郁而被人津津乐道。

主料:排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

做法

1.排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小*,先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大*,将排骨翻炒至肉色开始变白

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽,上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中

14.先大*,烧开后转中小*,盖上锅盖,焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小*,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)

17.一点味精,炒匀,就可以出锅了

小贴士

适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

标签: 鲁菜

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