湘菜推荐 湖南红烧腊牛肉

2015-06-08来源 : 互联网

红烧腊牛肉属于是湖南一带的汉族风味名菜,属于湘菜系,红烧腊牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和**组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用红烧腊牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品的作用,是****一道菜肴。

红烧腊牛肉食材

主料

腊牛肉

辅料

料酒2大勺

黄豆酱1大勺

酱油2大勺

糖1勺

盐适量

大蒜6粒

葱4段 姜4片

八角1个

桂皮1段

干辣椒4支

红烧腊牛肉做法:

1.家常红烧牛肉的做法图解11.1炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

2.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大*煮滚后转小*焖煮约90分钟

6.*后加适量的糖和盐调整味道并开大*把汤汁收浓

小贴士

1、辛香料虽说是红烧腊牛肉 的好搭档,不过也不要太多,以免*了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气

2、牛肉烧开后要给足时间小*慢炖,方能软烂粘糯,急不得

3、*后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

标签: 红烧腊牛肉

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