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锅塌豆腐菜谱简介
**山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
锅塌豆腐材料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克
锅塌豆腐的做法
1、豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过。
2、鸡蛋打匀加料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉搅成糊。
3、将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊。
4、油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后,放入葱、姜丝,倒入清汤、酱油、料酒、味精调成的汁,加盖收干即可。
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