家庭版大盘鸡为**的新疆特色菜肴,其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说发源地是新疆沙湾县,比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。
新疆大盘鸡主料:
鸡腿(2个)土豆(2个)青椒(两个)
新疆大盘鸡调料:
干红辣椒(3个)香菜(3根)八角(少量)枣(3个)桂皮(适量)小茴香(适量)香叶(适量)姜(适量)蒜(适量)葱(适量)盐(适量)老抽(适量)糖(适量)
新疆大盘鸡做法
1,鸡腿剁成大块儿,这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。
2,锅里烧开水,把鸡块倒进锅里,焯水洗净,三分钟就可以了,时间久的话肉会太老。
3,把葱、姜、蒜、切好、;土豆切成与鸡块大小相同的块状;青椒切块备用;红枣洗净备用。
4,把姜、蒜、红辣椒下锅爆香,
5,把鸡块下锅、放入老抽和糖(冰糖的话味道会更好)
6,锅里加入开水,没过鸡块,同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。
7,煮的时候把浮沫撇出来,小*煮十分钟。
8,把肉捞出来。
9,土豆倒入锅中,煮5到十分钟,这个根据土豆块的大小来定。
10,把鸡块倒进锅里,然后大*收汁儿,放入盐适量,葱段,青椒。
11,*后撒上香菜出锅。可以开吃了。
注意事项:
1,肉煮的时候,要用小*。这样肉质很嫩。,
2,汤汁儿收的时候不要太干。