买了一兜蒜,做了两种口味,一种是红糖的,还有这种蜂蜜白醋的,妄名曰“水晶糖蒜”。其实,我也没见过真正的水晶糖蒜长啥样,只是觉得它晶莹透亮,很美貌,故其名。
水晶糖蒜食材
新蒜5000克,白醋2000ml,蜂蜜400ml,**冰糖500克
核算了一下,我实在是做不到这么大的量,成本也高。别的不算,光这醋吧,一瓶大约是500ml,按原方的话就得要4瓶,去超市看了下,上好的醋要20多一瓶,一般的也要10元左右,万一腌不成功,白糟践了这些料。本着勤俭持家的原则,俺给减到*少的量,先试验。
怎样做水晶糖蒜:
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下*后1-2层,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次**冲洗干净。
3、头朝上,放置8-10小时沥干水分。
4、在煮锅中加入所有的白醋和**冰糖,中*煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关*后静置,放凉至室温。
5、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),*后把蜂蜜均匀地浇在表面。
6、密封,一个月后可食用,用干净筷子捞。
贴士:
蒜必须用新蒜哈,这一点要知晓。
买醋的时侯,看看配料表,*好选择发酵醋,别买勾兑的。咱自己做的原则,不就是为了吃的健康点嘛。
每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。