香辣开胃的**湘菜萝卜干炒腊肉,爱吃辣的湖南人的*爱,下面小编给大家介绍下这道香辣开胃的**湘菜萝卜干炒腊肉做法吧!
萝卜干炒腊肉食材:
带皮腊肉萝卜干蒜苗小米辣豆豉
家常萝卜干炒腊肉做法:
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈:)
2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明,有点类似传说中的灯盏窝儿
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关*即可。
Tips:家常菜做法大全
腊肉某丫一般都是提前预处理过后分块冻在冰箱里的,吃的时候只要蒸或煮至软身就可以了,如果没有经过预处理就多了一个清洁去污的步骤,即煮软后用湿水反复清洗干净,这个过程较麻烦,所以某丫都是整批处理干净后冻起来,下次吃就方便很多了。
萝卜干比较咸,所以炒之前要用清水反复泡洗二至三次,洗去过咸的盐份,炒的时候不用再另外加盐了,因为
萝卜干本身的盐味已经足够。
蒜苗炒得薄一些,炒的时候一变色就关*,这样炒出来的蒜苗颜色比较好看些,如果想摆盘更好看就留一片不炒,装盘后直接放在菜上好了,某丫就是这么干的哈哈!