醋溜白菜的做法 酸酸甜甜带着初恋的味道

醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。

美食不分贵贱，用*平凡的原料、*简单的调料和*普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。

这次，我做的醋溜白菜，近似鲁菜的做法，使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜。

食材

主料

白菜 380g

辅料

油 适量 盐 适量 花椒 适量 干红椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 醋 适量 酱油 适量

糖 适量 淀粉 适量

醋溜白菜的做法

1.准备食材。

2.将白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁

9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可

小贴士

1、白菜入锅后后，始终要用旺*翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为*佳

4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以**同步熟。