爱吃牛肉的人都会收集一些牛肉的做法大全家常烹调办法,在家里聚餐的或者是圣诞聚会亦或是过年家宴,牛肉都是不可或缺的一道主菜,在此,我们为大家悉心讲解牛肉的做法大全家常烹调办法。
牛肉的做法大全家常烹调办法——红烧牛肉的做法
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
3.放入牛肉略微翻炒一下;
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大*煮滚后转小*焖煮约90分钟;
6.*后加适量的糖和盐调整味道并开大*把汤汁收浓。
烹饪技巧1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免*了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气。
2、牛肉烧开后要给足时间小*慢炖,方能软烂粘糯,急不得。
3、*后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
牛肉的做法大全家常烹调办法——酱牛肉的做法
主料:牛腱子1250克
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括*棒的**腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒);
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁*好要有);
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小*盖盖儿慢炖两至三小时;
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好;
5.切片摆盘即可享用。
以上就是两道牛肉的做法大全家常烹调办法,喜欢的朋友不妨一试,更多美味牛肉制作过程,还需要大家一起来探讨。