南方整个年味里都是充满着腊味的,腊鱼,腊肉,腊鸡,腊肠...可以说是各种腊啊。这道菜是湘菜馆点菜率很高的一道菜,也是我们家很爱的一道菜。小炒黄牛肉的做法有很多种,各个菜馆做出来的味道都不同,我们家*大特色就是黄牛肉放的够足,下面大家来看看小炒黄牛肉的做法吧。
小炒黄牛肉的做法:
1.牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5.热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒
6.*后加少量的盐、老抽调色,*后放鸡精出锅,上桌
好了,小炒黄牛肉的做法就介绍到这儿了,怎么样,小炒黄牛肉的做法是不是很简单啊,赶紧去试试吧。