湘菜剁椒鱼头家常做法简介

2014-07-10来源 : 互联网

剁椒鱼头,说来算是湘菜中的一道名菜,接下来一起学学剁椒鱼头的做法吧。

剁椒鱼头做法

1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分

2.取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连

3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,**沥干水分

4.鱼盘底部铺上葱姜

5.鱼头展开,平铺进盘

6.取适量剁椒剁碎

7.剁椒铺在鱼头上面

8.坐锅烧水,水开后放入鱼盘大*蒸制8分钟

9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟

10.取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上

剁椒鱼头做法技巧:蒸鱼要水开后放入锅内。

标签: 剁椒鱼头

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