湘菜系列 湖南圆子粑的家常做法 湖南圆子怎么做

湖南圆子粑的家常做法，湖南圆子怎么做？湖南圆子粑，一般都是用土猪肉与**的糯米为原料，讲究一些的会再添加少量的香菇与荸荠。将所有原料加工后混合均匀，揉搓成圆圆的丸子上锅蒸熟，然后趁热撒上胡椒粉与葱花，香气扑鼻，非常馋人，是过年时与酒席上必备的一道菜，深受人们特别是小孩子们的喜爱，下面我们就去看看湖南圆子粑的做法吧。

湖南圆子粑的做法

湖南圆子粑的做法1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

湖南圆子粑的做法2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

湖南圆子粑的做法3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

湖南圆子粑的做法4.猪肉剁碎成肉糜

湖南圆子粑的做法5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

湖南圆子粑的做法6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末;荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

湖南圆子粑的做法7.继续朝一个方向拌匀

湖南圆子粑的做法8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

湖南圆子粑的做法9.带上***手套，将其抓捏均匀

湖南圆子粑的做法10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子

湖南圆子粑的做法11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大*隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可

湖南圆子粑做法技巧：揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香。