青椒焖油豆腐是根据“家常豆腐”改良而来,特制的油豆腐加大量青椒烧入味,是道*好的下饭菜。
原料:油豆腐200克,青二荆条辣椒圈200克。
调料:家乐鲜露10克,高汤150克,美极鲜味汁7克,东古一品鲜酱油15克,辣鲜露20克,菜籽油25克,姜末、蒜末各5克。
制作:
1、油豆腐改刀,放入烧至四成热的菜籽油中小*煎黄,盛出备用。煎豆腐时可在油中加入少许盐,既防止爆油,也可让豆腐吃进底味。
2、锅入菜籽油15克烧至三成热,下入姜末、蒜末爆香,放入青二荆条辣椒圈50克炒香,放入煎好的豆腐块,倒入高汤,调入家乐鲜露、东古一品鲜酱油、辣鲜露各10克,更多精彩内容就在唐杰湘菜厨师网,中*烧至汤汁收干,出锅。