涮锅肉丸小小涮锅客人说ok

2014-06-11来源 : 互联网

在长沙,制作这道菜的酒店有很多,而且绝大多数点击率都超高。我们在制作此菜时,没有加入过多的调料、油脂和汤料,而是用清水微*浸煮肉丸。 在长达1小时的加热时间里,猪肉的鲜味以及红枣和土鸡蛋的香味渗透到清水中,让菜肴更加清淡、鲜香。

原料:宁乡花猪肉600克,红枣4颗,土鸡蛋4个,涮料(发好的粉丝、茼蒿、生菜、娃娃菜各100克),香菜末8克。

调料:A料(盐6克,鸡粉5克,胡椒粉3克),海天老抽2克,盐15克,胡椒粉5克,鸡粉10克。

做法:

1.花猪肉斩蓉,加入A料搅打上劲。

2.锅内放入清水1500克,烧至50℃时,将肉馅分别挤成橄榄状的丸子,下入热水中,撒入红枣,用微*煨制30分钟,再将土鸡蛋磕入锅内,用微*加工成水波蛋。持续微*加热1小时后,用老抽、盐、胡椒粉和鸡粉调味,出锅装入可以加热的容器内,撒入香菜末,搭配涮料一起上桌涮食。

标签: 涮锅肉丸

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