毛豆小炒鸡属于湘菜,主要原料是鸡翅、毛豆,口味是微辣,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原料: 鸡中翅、鸡翅尖、鸡腿、鸡胗、毛豆、自种干辣椒、葱、老抽、冰糖、盐、老姜。
操作:
1、鸡肉,鸡胗等剁成小块,姜切片,锅中放适量油,下姜片。
2、下鸡块,拌炒至变色。
3、下鸡胗拌炒,将鸡肉的多余水分炒出来。
4、放冰糖拌炒至冰糖溶化。
5、放老抽上色。
6、放干辣椒。
7、加入毛豆。
8、放少许盐。
9、放料酒,多一点。
10、拌匀,盖上锅盖大*再煮10分钟,转小*焖至毛豆熟。
11、大*收汁,撒上葱花即可。
贴士:
1、我是解决家里冰箱的存货,多2个3个鸡翅的我都给烧了,你可以买新鲜的鸡,味道更好。
2、第2、3步炒鸡块很重要,将鸡块里多余的水分炒出来,这样才更入味哦。
3、毛豆看个人喜欢,喜欢吃脆脆的那种就少煮上一会,不然就慢慢小*焖吧。
4、辣椒喜欢吃辣的朋友可以切小段丢进去,我是整个下了,所以不是很辣这道菜。
营养价值: 鸡翅 - 又名鸡翼、大转弯。 肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的**关节处,肉质较多