水库鱼头

主料：鳙鱼头一个

辅料：野山椒80克、指天椒3个、葱1根、酱油5毫升、味精3克、盐3克

特色：根据营养师建议，此菜谱温馨提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的**蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。

做法：

1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米；

2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味；

3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可。

制作要诀：先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。

小贴士：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。