补脑食谱——姜葱鱼头煲

菜系及功效：**菜消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱

口味：咸鲜味工艺：烧

姜葱鱼头煲的制作材料：

主料：鲢鱼400克

调料：植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

教您姜葱鱼头煲怎么做，如何做姜葱鱼头煲才好吃

1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

2.炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

3.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

4.葱切段，大蒜切成茸；

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

6.香菜择洗干净，切成短段；

7.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。