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据世界卫生组织统计,每年世界上有1000万人患上癌症,而死于癌症的人数约6万,占**死亡人数的12%。我国每年新增癌症患者180万,癌症的发病率呈急剧上升趋势。
近20年来，胃癌一直是我国*多发肿瘤，新病例数基本保持了世界胃癌病总数的1/3以上，而肝癌、食管癌的新病例数占**发病指数的一半或一半以上，其中胃、肝、食管、结直肠、口咽肿瘤居于我国多发肿瘤前几位。
在厨房里有很多抗癌食物，只要善于利用，在一定程度上可以达到抗癌防癌的目的。
茶叶有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。
麦麸麦麸中含有丰富的纤维素，纤维素是一种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。
玉米美国医学界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
酸梅酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助*疗**癌、宫颈癌。
大豆大豆至少含有5种抗癌物质。其中之一是与一种通常被用于*疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，现已将它用于大规模的临床实验，以了解它对乳腺癌的预防作用。
葱属蔬菜动物实验表明，大蒜、洋葱、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干扰癌细胞的扩散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，从而有助于战胜癌症。
绿色蔬菜深绿色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、莴苣等，它们含有丰富的抗氧化剂，包括叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。
菇类蘑菇是一种有益健康并具有抗癌作用的食品。香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。据说，捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇，因此不患癌症。猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和*疗胃癌、食道癌等，***为69.3%，显效率为15%。
苹果近年研究发现，苹果中含的维生素C在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至可使已生成的癌细胞转化为正常细胞。
蜂乳据近年来国内外**的研究报道，在蜂乳中，新发现一种特殊的蜂乳酸，具有明显的防*癌症效果。
海藻类研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用;同时，它所含有的纤维素不易被消化，吃后能增加**量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌**。
海蜇科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的效应。
带鱼研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，经酸处理后可制取盐酸鸟嘌呤，而盐酸鸟嘌呤是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，是*疗急性白血病等癌症的有效药物。
