补脑食谱——清炖鲢鱼头

菜系及功效：**菜青少年食谱消化不良食谱益智补脑食谱

口味：清香味工艺：清炖

清炖鲢鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼750克

辅料：*腿肠25克,豌豆苗25克

调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

清炖鲢鱼头的特色：

汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

教您清炖鲢鱼头怎么做，如何做清炖鲢鱼头才好吃

1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；*腿切成片，豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺*烧开，用慢*烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、*腿片，倒入鱼头汤碗内即成。