美味鲁菜 糖炒虾瓣的做法

这道鲁菜糖炒虾瓣，虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。以下是3158餐饮网为您提供的[糖炒虾瓣]做法的图解详细介绍，教您[糖炒虾瓣]怎么做，怎么做[糖炒虾瓣]才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功哦!

主料： 鲜大虾750克

辅料： 罐头豌豆15克

调料： 植物油 900克 料酒 50克 白糖50克 米醋 25克 香油 葱丝 姜丝 蒜片各10克 盐 3

怎么做糖炒虾瓣，糖炒虾瓣详细制作步骤：

(1) 香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去，挑出沙包除沙肠，从脊部片开成一大片。虾皮朝下，把筋扦断后，将每只虾剁成3段。用1克盐、10克料酒腌上，并撒上干淀粉。

(2) 将虾段下到烧至8成熟的植物油中，炸至金黄色，倒入漏勺中将油滤去。

(3) 另用炒勺放入100克植物油烧热，加入葱、姜丝和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和2克盐，再把豌豆和香菇丝放入，把炸好的虾段也放入，待把汤炒干，淋入香油即成。

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