杭州名菜 叫化童鸡的做法

2013-04-18来源 : 互联网

相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在柴*中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡,用泥土显得不是很卫生,而且搞的厨房比较脏,可以用锡纸来代替,简单方便。

材料:嫩母鸡1只1000克、洋葱100克、香菜50克、姜50克、葱50克、蒜20克、生抽适量、盐适量、五香粉适量

杭州名菜叫化童鸡的做法:

1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。

2. 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3. 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。

4. 用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5. 再用锡纸将鸡包两层。

6. 包好的鸡入烤箱,上下*250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。

7. 将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

8. 味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。

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