相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在柴*中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡,用泥土显得不是很卫生,而且搞的厨房比较脏,可以用锡纸来代替,简单方便。
材料:嫩母鸡1只1000克、洋葱100克、香菜50克、姜50克、葱50克、蒜20克、生抽适量、盐适量、五香粉适量
杭州名菜叫化童鸡的做法:
1.嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
2. 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3. 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
4. 用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5. 再用锡纸将鸡包两层。
6. 包好的鸡入烤箱,上下*250度烤30分钟,180度烤2小时就行了。
7. 将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8. 味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。