浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。 从古就有“茶叶入菜肴,茗重除祛病”之说,因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤,*具风味。此汤清淡鲜美,鸡肉雪**滑,益气健脾又别具茶香的气味。
材料:鸡胸肉150克、龙井茶叶15克、鸡毛菜20克、鸡蛋清适量、淀粉适量、鸡汤适量、姜片适量、盐5克、鸡精适量、胡椒粉2克、料酒5克
龙井鸡片汤的做法:
1.准备好所有的食材。
2. 鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
3. 龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
4. 然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
5. 鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精调拌均匀。
6. 在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
7. 锅中烧开水倒入鸡片。
8. 充分的滑散,鸡片变白坚挺捞出备用。
9. 锅中倒油烧热煸香姜片,捞出不要。
10. 加入鸡汤。
11. 再滗入茶叶水。
12. 加入精盐。
13. 加入鸡精。
14. 再加入胡椒粉煮开。
15. 放入鸡毛菜煮开。
16. 倒入熟鸡片搅拌均匀关*。
龙井鸡片汤做法小贴士:鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀,使每一片鸡肉都裹匀上浆,焯烫过的鸡肉才会**爽滑。