杭三鲜是哪个菜系?怎么做

杭三鲜是浙江一道非常有名的特色菜，据说是出了名的好吃，那么杭三鲜是哪个菜系?下面小编为大家介绍相关详情......

杭三鲜是哪个菜系

杭三鲜属于浙菜系，是浙江省的传统名菜，用料丰富，味道也十分多样。

杭三鲜是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。

将各种时鲜食材共冶一炉，让鲜味相互碰撞提升，是中餐烹饪一大特点，比如浙江名菜杭三鲜。一道**的杭三鲜里，除了鸡、河虾、冬笋等，还有各种荤素食材，名副其实的多鲜大菜。至于如何备料、码料、调味，都有讲究。

杭三鲜是杭州一道历史悠久的名菜。听起来很复杂，其实它是由大白菜，虾猪肚肉丸鱼丸肉皮构成的一道名副其实的多鲜大菜。这道菜其实并不是很复杂，可以自己在家中制作。小编教你怎样做杭三鲜，让你在家中也能做出这道着名的名菜。

杭三鲜的做法

材料：水发肉皮150克，鱼茸75克，熟鸡肉75克，熟猪肚75克。白汤150克，绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。

做法：

1、肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片

2、将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小*汆熟

3、炒锅置旺*上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻

4、放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撤上3克葱段出锅装盘，*后把鱼丸放在四周，*腿片盖在上面即成。

以上是小编为大家介绍杭三鲜是哪个菜系相关详情，供大家做参考!