浙江风味菜 酒醉冬笋的做法

“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。 “酒醉冬笋”这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。 今天制作这道菜是用腌制的方法制作的，吃起来底味儿很醇厚，非常好吃，具体做法如下;

材料：冬笋250克、高度米酒15克、盐3克、白糖15克、味精1克、香油适量

酒醉冬笋的做法：

1.把笋切成扇形小块。

2. 然后把小块的笋切成连刀片。

3. 用开水汆烫。

4. 汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀。

5. 加入白糖拌匀。

6. 撒少许味精拌匀。

7. 倒入米酒拌匀。

8. 滴几滴香油。

9. 把笋拌好后，罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

10. 吃的时候可以任意拼摆出不同的造型，比如，扇面形、鱼形或者码堆都可以。

酒醉冬笋的做法小提示;

1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。

2、腌制用的米酒超市就有售，价*很便宜。

3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块，不用放酱油，只用腌笋的汤汁即可，味道非常不错，叫做“醉笋焖鸡块”。

大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单，味道鲜嫩好吃，是饮酒不错的小菜，供朋友们参考!