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扬州蛋炒饭是****的一道扬州美食。 虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。 炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。
食材明细：米饭适量、鸡蛋3个、鸡胸肉 50克、*腿 50克、大虾 6个、香菇 6个、海参 1个、冬笋 30克、豌豆 30克、葱花 适量、盐 适量、香油 适量、料酒 少许、胡椒粉 少许、猪油 适量、鸡汤 适量
扬州蛋炒饭的做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 米饭用饭勺播散备用。
3. 鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
4. *腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
5. 炒锅倒入少许猪油烧热。
6. 倒入鸡肉翻炒均匀。
7. 盛出后再放入虾仁翻炒。
8. 倒入笋丁和香菇丁翻炒。
9. 再倒入海参翻炒。
10. 加入*腿继续翻炒。
11. 再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
12. 加入料酒。
13. 在加入适量的盐。
14. 再淋入少许鸡汤。
15. 翻炒均匀关*成为什锦浇头备用。
16. 锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
17. 炒锅再加一些油爆香葱花。
18. 倒入米饭翻炒均匀。
19. 倒入鸡蛋继续翻炒。
20. 把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
21. 盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
22. 炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小贴士
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭*后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
