江苏传统风味小吃五味干丝将豆腐干切丝极细,以虾籽、虾油(酱油)拌之…足见得此菜的鲜美。 传统的五味干丝主料有:豆腐干、 肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝,配料有姜丝、香菜、湖虾子,用酱油、白糖、芝麻油调味,因为取料的关系,我做了简单的调整,更适合家人的口味。
食材明细:豆腐干100克、*腿丝50克、榨菜丝30克、胡萝卜丝30克、鸡肉丝50克、香菜 适量、酱油 适量、白糖 适量、盐 适量、芝麻油 适量
五味干丝的做法:
1. 将豆腐干横片三片,切成细丝。
2. 将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟,去掉豆腥味。
3. 将豆丝捞出沥水,摆在盘**。
4. 周围摆上榨菜丝。
5. 再摆上*腿丝。
6. 放在熟鸡肉丝。
7. 再摆上胡萝卜丝和香菜丝。
8. 浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。
9. 吃时调匀即可。
小贴士
1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。
2、要趁豆干还热时浇上,这样即能入味,又能让豆干没有豆腥味。