今天来个重口味的盐酥虾吧,炸得酥酥的,连皮都能吃,还可以补补钙。没想到—— 小朋友说:“这个虾还行!” 这已经是小朋友对食物的*高评价了,很有说服力啊!
食材明细:北极虾300g、洋葱 1/4个、青辣椒 2个、红甜椒 1/4个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、盐 1/2小勺、料酒 2小勺、五香粉 1小勺、鸡蛋 1个、面粉 1大勺、干淀粉 1大勺、生油 1大勺、炸用油 适量
盐酥北极虾的做法:
1. 北极虾洗净,沥干水分,加入盐、料酒和五香粉,轻轻抓拌均匀;
2. 再加入鸡蛋和面粉、淀粉,抓拌均匀;
3. *后加入1大勺生油;
4. 拌匀,腌制30分钟;
5. 葱姜蒜切片;洋葱切丝;青红辣椒切丝;香菜去页留梗,切成段;
6. 起油锅,中*烧至5、6成热时快速下入北极虾,立即转大*并翻面,快速将北极虾炸至表面酥脆。
7. 捞出沥油;
8. 放在吸油纸上吸吸多余的油脂;
9. 倒出炸虾的油;
10. 原锅留少许底油,下入炸好的北极虾;
11. 下入所有配料,大*翻炒,至炒出蔬菜的香味;
12. 加入适量椒盐,关*翻炒均匀,起锅装盘。
小贴士
1、腌虾的时候,*后一定要加一勺生油,可以避免炸制时粘连,而且炸出的虾颜色也会更亮;
2、控制好油温:中温下锅,高温炸制,表面酥脆后立即出锅,**虾壳炸酥、虾肉不能炸干,才能外酥里嫩;
3、配菜可以任意搭配,多用辣椒,做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣,辣椒放得少。
4、*后的椒盐是这个菜的特色之处,很出味,如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉,也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。