盐水虾是苏菜*传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。
食材明细:河虾250克葱 适量、姜 适量、料酒 15克、大料 一个、花椒 10粒、盐 适量
盐水虾的做法:
1. 准备好所有的食材。
2. 鲜河虾洗净剪去虾须。
3. 汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。
4. 倒入河虾煮上2分钟。
5. 加入盐继续煮上3分钟。
6. 加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
小贴士
盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做,才能有鲜嫩的口感。
大料和花椒不要多加,一点用来提味即可,以免掩盖河虾的鲜美口感。
要在盐水钟焖至10-15分钟,让虾入味才好吃。