北方人爱吃面食,这是毋庸置疑的。我想北方人的高大强壮也和爱吃面食有关吧!下面小编就为大家介绍一道北京的小吃—猪肉扁豆馅包子的做法。
材料:扁豆600g、猪肉馅500g、味精适量、鸡精适量、老抽适量、发酵粉3g、白糖5g、黄酒适量、精盐适量、麻油适量
猪肉扁豆馅包子的做法:
1、面粉中加入发酵粉,白糖,用温水和成稍软一点的面团,盖上保险膜醒发。
2、趁醒发面的时间开始做馅,先把扁豆清洗干净,掐去两头,在开水中煮熟捞出。
3、煮熟的扁豆剁成粗粒。
4、猪肉馅中放入老抽,黄酒,盐,白糖,白胡椒粉,香油,味精,鸡精搅打上劲。
5、面团醒发至2倍大。
6、醒发好的面在面板上揉,排出空气,再把面团分成等量大小的小面挤。
7、再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。
8、包之前把馅料和好,肉馅中加入扁豆碎,葱姜末,不够咸的话再放点盐,搅打均匀。
9、取一小面圆片,和好的馅料放在中间。
10、包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。
11、包子醒发至2倍大。
12、凉水开始蒸,水开后开始算蒸15分钟,过3分钟开盖。