这道苏式熏鱼是一道江南传统名肴,味道是以甜为主,略带咸鲜味。每到逢年过节,我们家的餐桌上必有这道菜!你家的餐桌上也可以有的。
材料:罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料2个、桂皮1根、草果1个、香叶2片、茴香2克、盐少许、糖200克、老抽适量、生抽适量、绍酒适量
苏式熏鱼的做法:
1.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。
2.油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出。
3. 等锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出。
4. 锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,再将腌鱼料全部倒入,视咸淡程度加入适量的盐,与全部的糖,加水。
5. 随即放入鱼块,大*烧开后,小*炖1小时左右,汤汁收的差不多了就行了。