在北京很老的巷道里,传来一阵阵的香味,那是老北京鸡肉卷的味道。这香味可真是飘得好远呀!闻着这么香,吃起来就更香了。下面就为大家介绍一下老北京鸡肉卷的做法。
材料:鸡肉1块、小麦面粉适量、黄瓜1根、大葱1根、生菜少许、甜面酱适量、烤肉料适量
老北京鸡肉卷的做法:
1、面粉加水揉成团后,揪成若干个小剂子,将小剂子摁扁。
2、在每个小剂子上薄薄的刷一层油,把小剂子叠放在一起,用手一点点的摁扁摁大,用手摁会比较均匀,*后再用擀面杖压一下。
3、放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张,不必担心粘连。
4、蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴,蒸完了之后,在煎锅中再煎一下。
老北京鸡肉卷
5、鸡肉,我买的是里脊肉,用刀轻轻拍几下,切小条,洗净。
6、用烤肉料腌制,*好隔天再用。我腌制抓匀之后,放入冰箱,第二天晚上用。
7、腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,放入烧热的油锅中炸至熟透。
8、黄瓜切条,京葱切丝备用
9、把炸好的鸡肉,与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中,可以抹些甜面酱,不太喜欢这里面加色拉,所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜,所以我就加了点,感觉老K家的老北京是不加生菜的,所以根据自己喜好选择加与不加吧。