扬州传统名菜 蟹粉狮子头的做法

今天为大家介绍的这道蟹粉狮子头可是扬州的一道传统名菜。和我们经常吃的粉蒸肉大体上相似，但是味道却大不相同，具体来看看这道蟹粉狮子头的做法吧!

材料：猪肉(瘦)400、猪肉(肥)150克、蟹粉125克、生菜少许、卷心菜少许、色拉油适量、食盐10克、姜30克、料酒50毫升、淀粉20克、小葱50克、胡椒粉15克、猪油 炼 10克

蟹粉狮子头的做法：

1、葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用。

2、将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内。

3、加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。

4、将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆。

5、热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

6、取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入(耐煮的其他菜叶也可)，倒入高汤，置中*上烧沸。

7、放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微*焖约40分钟左右即可。