龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。是一道很美味的湖南菜谱。
主料:猪血300克,芥菜100克
调料:香油2克,盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒粉2克,大葱8克
龙脂猪血的做法:
1. 猪血洗净,切薄片;
2. 鲜雪里蕻洗净,切碎;
3. 香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤,倒入碗中备用;
4. 将切好的猪血放入沸水锅中,焯熟,捞出放入汤碗内即可。
龙脂猪血的制作要诀:
1. 本品需肉汤适量;
2. 做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血*佳。
健康提示:猪血中含有蛋白质18.9%(比鸡蛋的高4.5%),对人体非常有益。
食物相克猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。