【图】暖彻心扉的美味-西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼的做法有哪些技巧?西湖醋鱼是苏杭名菜，闻起来香，吃起来更香，虽是杭州名菜，西湖醋鱼的做法却并不复杂。鱼肉质感鲜嫩之极，细品隐隐有蟹香，一起来看看西湖醋鱼的做法吧!

西湖醋鱼的做法，需要的材料：草鱼600g、姜末5g、香葱适量、酱油15ml、大红浙125ml、黄酒30ml、盐5g、白砂糖20g、水淀粉25ml、白胡椒粉3g

西湖醋鱼的做法：

1. 草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必)，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。

2. 炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大*煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。

4. 大*将汤汁烧滚，依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋，*后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可离*。

5. 将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，*后在表面撒上白胡椒粉即可。

西湖醋鱼的做法小贴士：

1.草鱼不要太大，否则口感不够鲜嫩。另外要准备一只大平底盘盛放，鱼身才不会露在盘外，摆盘效果也更漂亮。

2.部分调味料是江南特产，超市里一般都能买到。也可以用普通料酒代替绍兴黄酒，用香醋代替大红浙醋。