宴客经典菜:清鲜盐水虾的做法大全

2012-11-15来源 : 互联网

盐水虾这道非常大众化的家常菜大家一定是再熟悉不过了,在我的记忆里盐水虾宴客必不可少的家常菜,不管是走到哪儿,宴席上的这道菜总是*先被消灭光的,可见大家对这道菜的喜爱。

清鲜盐水虾的材料:

鲜虾300g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

清鲜盐水虾的做法:

1. 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;

2. 轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;

3. 葱切段,取一半姜切片;

4. 锅中加入适量的清水,放入葱姜;

5. 再撒入八角和花椒;

6. *后加入适量料酒,大*煮开;

7. 倒入鲜虾,转中*煮2分钟;

8. 加入适量盐,继续煮3分钟;

9. 加锅盖焖10分钟,让虾**入味;

10. 焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;

11. 根据个人口味加入适量醋;

12. 充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。

小贴士:

1. 做盐水虾*好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;

2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;

3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;

4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。

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