盐水虾这道非常大众化的家常菜大家一定是再熟悉不过了,在我的记忆里盐水虾宴客必不可少的家常菜,不管是走到哪儿,宴席上的这道菜总是*先被消灭光的,可见大家对这道菜的喜爱。
清鲜盐水虾的材料:
鲜虾300g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
清鲜盐水虾的做法:
1. 鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
2. 轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
3. 葱切段,取一半姜切片;
4. 锅中加入适量的清水,放入葱姜;
5. 再撒入八角和花椒;
6. *后加入适量料酒,大*煮开;
7. 倒入鲜虾,转中*煮2分钟;
8. 加入适量盐,继续煮3分钟;
9. 加锅盖焖10分钟,让虾**入味;
10. 焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
11. 根据个人口味加入适量醋;
12. 充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
小贴士:
1. 做盐水虾*好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3. 八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
4. 虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。