镜箱豆腐的做法有哪些讲究呢?今天放假,在家里来了个大扫除,看着干净如新的厨房,做起食物来都很开心,心里还在琢磨是不是趁着这个机会请一次客呢?先不管这些了,就着刚做过菜的锅来做道镜箱豆腐吧,一起来围观我的镜箱豆腐的做法吧!
镜箱豆腐的做法,需要的材料:老豆腐 鲜虾 猪肉馅 鸡蛋 番茄酱 蚝油 葱姜 各种调料适量。
镜箱豆腐的做法:
1、鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉。
2、虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀。
3、留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用。
4、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体。下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~
5、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。
6、填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去,才能保持**的外形~
7、知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候,莫名其妙兴奋起来,hoho。。胜利在望了哈
镜箱豆腐的做法小贴士:
1、锅中放少许油,下葱姜末爆香。
2、放适量番茄酱快速翻炒几下。
3、倒入开水,放少量老抽。
4、倒入适量蚝油,放糖调味,根据口味放或不放盐。
5、大*烧开后,把豆腐口朝下一个个摆进汤里。
6、转小*加盖,咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅。
加上镜箱精致可人的外形,实有让人不忍下口的感觉,名副其实外形和味道并存的淮扬名菜哦~ 你学会了吗?