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酥炸银鱼的做法,需要准备的材料:保鲜银鱼崽800克、植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精6克、料酒25克、香葱、姜各20克、蒜子5克、整干椒50克、干淀粉100克、孜然粉100克。
酥炸银鱼的做法:
1、将保鲜银鱼崽洗净,用精盐、味精、香葱、姜、料酒汁腌30分钟,然后沥干水分,拍上干淀粉待用。
2、整干椒切段,蒜子去蒂、切末,姜(5克)切末。
3、净锅置旺*上,放入植物油,烧至六成热时,下银鱼炸至金黄色,倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油,下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香,再放入炸好的银鱼翻炒均匀,出锅装盘即可。
酥炸银鱼的做法小贴士:在炸银鱼的时候要注意把银鱼表面的水吸干,这样做出来的质地酥脆,甘香味浓。