骨头汤的做法有哪此技巧?秋冬季节,骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩*为适合。下面为您介绍骨头汤的做法,同时告诉您骨头汤的做法要怎么做才好吃的窍门。
“骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。”并说,“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养,而畜类也是如此,以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1 倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”“什么骨熬汤*营养?——肘子。”……
骨头汤的做法有哪些?骨头汤中的蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,瘦肉的蛋白质含量约为21%(中国食物成分表2002),那么骨头汤中的蛋白质含量可达到40%,那不是骨头汤,就叫做蛋白质冻好了,好了还是先来看看骨头汤的做法吧!
骨头汤的做法,要准备的材料:猪大骨头适量、醋适量
1、炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水***加足,并慢慢加温,
2、在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
3、炖上两三个小时,汤就做好了。
骨头汤的做法小提示:不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;