黑三剁的做法有哪些技巧呢?秋意袭来,天气渐冷,喝粥暖身的时候要到了,送大家一道适合下粥喝的小咸菜吧~~黑三剁是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,操作简便,开胃下饭,享有****“下饭菜”的美誉。正宗的黑三剁是用云南特产的云椒、云南玫瑰大头菜和猪肉糜炒香的,鲜咸回甜,拌饭下面都是很好的佐餐小菜。黑三剁的做法**简单,不会做饭的也会做出来的……
关于黑三剁这道菜还有一个有趣的传说。有个性格泼辣的**,做晚饭的时候,和老公发生了点误会,两人拌起嘴来。**嘴上吵着,拿手里的菜刀出气,乱剁一通。等误会消除,案板上的黑大头、绿辣椒、肉丝都剁成了细末。干脆这样下锅炒了,谁知小两口一吃,连连叫绝。于是,“黑三剁”就横空出世了!哈哈……还是先来看看黑三剁的做法吧!
黑三剁的做法,需要准备的原料:玫瑰大头菜,猪肉糜,红绿尖椒,酱油,料酒,糖,香油
1.大头菜剁成碎粒,尖椒去籽切成碎丁
2.炒锅放油,放入肉糜煸炒到肉糜发干出油,喷点料酒
3.加入大头菜炒匀炒香,加点酱油
4.加入尖椒丁,略炒,拌上一勺香油和一点糖,OK
黑三剁的做法小贴士:大头菜已经很咸了,不用放盐~肉和大头菜都要炒香才好吃,两者的比例大概为2:1左右~另外,如果把大头菜换成番茄,就是另一道和黑三剁其名的红三剁了~~