好吃又贴膘下饭菜-酱爆肉丁的做法（图解）

2012-09-27来源 : 互联网

酱爆肉丁的做法有哪些技巧?酱爆肉丁是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急*快炒。酱爆肉丁虽然原料普通，不过是猪肉和黄瓜同炒，样子也比较一般，看上去黑乎乎的，可是却十分有群众基础，是一道很好的“下饭菜”!刚端上桌子家人说怎么炒得的这么黑啊，没错~它就是样子不好看，但是一盘菜解决的速度足以证明它的好吃了~一起来看看酱爆肉丁的做法吧!

酱爆肉丁的做法，要准备的材料：里脊肉300克，黄瓜1根，淀粉15克，白砂糖15克，甜面酱30ML，盐3克，料酒15ml，芝麻油10ml，清水适量。

酱爆肉丁的做法：

1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4.大*加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5.锅里留一点底油，中*放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

6.加入些许清水翻炒均匀。

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

酱爆肉丁的做法小贴士

1.里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。