胡萝卜牛肉丝的做法有哪些窍门?怎么做胡萝卜牛肉丝?我的厨艺并不是***的,有几样拿手菜,也有不那么擅长的部分。但我是个很乐于学习的人,这道胡萝卜牛肉丝,起初还是我在网上学习的呢,也是凭这着记忆中的味道做出来的。开始我也并不知道如何做的,**靠着对厨艺的了解,想象着可能会怎样做而仿制出来的。**次做好后,还没盛到盘中,就迫不及待的品尝。不过我觉得味道还是蛮好的;那天我站在锅边,忍不住一个人吃了小半锅,拿着筷子停不下口,像个等不及开饭就溜到厨房偷吃的孩子。一起来看看我为大家分享的胡萝卜牛肉丝的做法吧。
胡萝卜牛肉丝的做法,你需要准备原料:牛里脊250g(我用的是菲力牛排一块),胡萝卜2根约200g,姜一小块,蒜头4瓣,青红辣椒3个,生抽2大勺,料酒一大勺,淀粉一大勺,糖一小勺,盐适量
1、牛肉逆纹切丝,加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀,码味10分钟
2、胡萝卜去皮切细丝,青红辣椒切丝,蒜头和姜都处理成茸待用
3、中*起油锅,在下锅前往牛肉里再拌入一大勺油,待油温5、6成热的时候下牛肉丝,滑炒至一变色立即捞出待用
4、转大*,原锅里下蒜蓉姜茸爆香,下胡萝卜丝翻炒
5、加适量盐调味,加半杯水焖3、5分钟至胡萝卜丝变软
6、下青红椒丝略翻炒
7、将牛肉丝回锅,再翻炒几下即可起锅
胡萝卜牛肉丝的做法小贴士:
1、牛肉丝拌入少许油再下锅滑炒,可以让肉质更嫩,防止牛肉互相粘连脱浆
2、牛肉丝要用筷子均匀的下在油锅里,不要一整坨倒进去,入锅后也不要立即滑散。等待几秒钟再轻轻的划开,可以更有效地避免脱浆。并且起锅速度要快,一大半肉丝都变色即可,不用等到所有的都变色,起锅后在余热作用下肉丝会继续熟成
3、在炒胡萝卜丝的时候就加盐调味
4、只要牛肉处于加热状态,不管是前面滑炒还是后面回锅,都要快快快,争分夺秒才能炒出*嫩的肉肉
5、有蒜叶的话起锅前撒一把,味道更好