秋季贴秋膘水果排骨来相配—菠萝咕老排骨

2012-08-16来源 : 互联网

立秋了,该是贴秋膘的时候啦。俗话说秋后还有一伏,虽然是立秋了,天气还是挺热滴,单纯的大肉贴膘还真是有点腻口,亲们可以试试水果和肉肉的混搭,**能令胃口大开。菠萝入菜已经不是新鲜事了,今天俺配排骨,酸甜可口,颜色也漂亮,解馋、养眼、开胃,**美味佳肴,下面就让我们一起来做这道菠萝咕老排骨吧,让你食欲大开……

原料:排骨500克、菠萝150克

调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量

菠萝咕老排骨的做法:

1.排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。

2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中*煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。

3.将煮好的排骨沾上干淀粉。

4.放入油锅中炸至金黄捞出。

5.菠萝去皮切块备用。

6.起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。

7.淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。

8.放入番茄酱、白糖大*煮滚。

9.倒入水淀粉用中*煮至粘稠。

10.放入菠萝块。

11.再倒入炸好的排骨。

12.将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。

菠萝咕老排骨的做法小贴士:

用白醋和生抽酱油调味,做好的排骨色泽才不会过深,颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油,但是不宜过多,*好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准,熬的时候要掌握好*候和稀稠度。

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