柔软酥香溜松花

松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的 11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病 效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠*，*泻痢，能散 能敛。”如加醋食，还能有*疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

材料：松花蛋4个

调料：食盐3g 醋5g 味精1g 葱5g 姜5g 蒜少许 料酒12g 水淀粉10g 植物油600g 小麦面粉6g 鸡汤适量

溜松花的做法

1、将松花蛋剥掉外壳，切成西瓜形状6块，放在面粉中滚拌，使其外裹一层。

2、将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤，调成芡汁。

3、炒勺放在旺*上，倒入植物油，烧到5～6成热，将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊，下油炸成金黄色，使其挺实起来，倒入漏勺控净油。

4、炒勺留些底油再回旺*上，倒入芡汁，炒几下成稠卤汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻几下，使芡汁均匀地包裹外层，滴入几滴明油即成。

菜品特色

颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。

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